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【【云段落】
江门茅台30年酒瓶回收顶购价发酵完成后,进行蒸馏,这是提取酒精和风味物质的过程。蒸馏采用传统的甑桶蒸馏法,将发酵好的酒醅装入甑桶中,通过加热使酒醅中的酒精和风味物质蒸发,然后经冷却器冷却凝结成液体,即得到基酒。蒸馏过程中,要掌握好火候和蒸馏速度,分段截取酒液,分为酒头、酒身、酒尾,其中酒身部分品质,是用于勾调成品酒的主要部分。白酒的传统酿造工艺通常包括制曲、酿酒、陈酿、勾调等环节。制曲是白酒酿造的关键步骤,曲是糖化发酵剂,其质量直接影响白酒的品质。不同的白酒品种使用的曲不同,如茅台酒使用的是高温大曲,五粮液使用的是中温大曲。酿酒过程包括原料粉碎、蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等步骤,每个步骤都有严格的要求。陈酿是将蒸馏出的基酒放入陶坛或酒窖中进行储存,让酒体慢慢老熟,挥发有害物质,增加香气和口感。勾调则是将不同批次、不同风味的基酒按照一定的比例进行混合,使白酒的品质更加稳定,风味更加独特。
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